Освен ако нямате невероятен търговец на риба или не сте хванали рибата сами, седмичната треска, която купувате от супермаркета, най-вероятно ще мирише. … рибата трябва да мирише свежо и меко, а не рибено, кисело или подобно на амоняк.
Треската трябва ли да мирише на риба?
Свеж от океана, уханието е на море. … Проблемът или миризмата възниква, когато рибата е убита и бактериите и рибните ензими превръщат TMAO в триметиламин (TMA), който излъчва характерната миризма на риба. Този химикал е особено често срещан в месото на риби, живеещи в студена вода, като треска.
Трябва ли треската да мирише на риба преди готвене?
Изводът е, че рибата трябва да мирише на море - а не на риба." Така че това е всичко, което е необходимо - да се уверите, че наистина получавате най-пресния улов за деня … Рибата трябва да мирише на океан, а не на „рибена.“И накрая, месото й трябва да е твърдо на допир, а не лигаво."
Как можете да разберете дали треската е лоша?
Как да разберем дали сурова треска е лоша? Най-добрият начин е да помиришете и да погледнете треската: признаци на лоша треска са кисела миризма, тъмен цвят и лигава текстура; изхвърлете всяка треска с неприятна миризма или външен вид.
Трябва ли прясната риба да мирише на риба?
Прясната риба трябва да има вкус и мирис по този начин: прясна, солена и сладка, а не мухлясала, дрождена, горчива или рибена. Текстурата трябва да е еластична, твърда и гладка. По-стара риба, която е станала брашнеста или каша на вкуслошо и мирише по-зле. … --Дори цялата риба трябва да мирише на чиста сол, а не на риба.
