2 – Уверете се, че е прясно Когато го докоснете, месото трябва да е твърдо и да отскочи обратно, след като го натиснете. Ако е хлабав, най-вероятно ще се развали. Също така трябва да има приятна солена миризма, като на океана. Не трябва да мирише на риба.
Как можете да разберете дали снаперът е лош?
Най-добрият начин е да помиришеш и да погледнеш щракача: признаците на лош щракач са кисела миризма, мътен цвят и лигава текстура; изхвърлете всяка щракачка с неприятна миризма или външен вид.
Добре ли е, ако рибата мирише на риба?
„Рибните” миризми започват да се развиват в рибите веднага след като бъдат уловени и убити, тъй като бактериите на повърхността разграждат съединението триметиламин оксид до миризлив триметиламин. Докато плътта е все още твърда и кожата е по-скоро лъскава, отколкото лигава, тази риба все още е добра за готвене и ядене.
Как можете да разберете дали рибата е развалена?
Някои общи черти на лошата риба са лигавата, млечна плът (дебело, хлъзгаво покритие) и рибена миризма. Това е трудно, тъй като рибата е миризлива и лигава по природа, но тези черти стават много по-силно изразени, когато рибата се развали. Пресните филета трябва да блестят, сякаш са излезли от вода.
Защо моята прясна риба мирише на риба?
Свеж от океана, уханието е на море. … Проблемът или вонята възниква, когато рибата е убита и бактериите и рибните ензими превръщат TMAO в триметиламин (TMA), което даваот характерната миризма на риба. Този химикал е особено често срещан в месото на риби, живеещи в студена вода, като треска.
