нищо. Намазването, казват ни, е просто правилното нещо. … Ако искате сочно месо, намазването на птицата няма да помогне – засалаването или осоляването й е това, което гарантира влажна пуйка. Всъщност всеки път, когато намажете птицата, соковете просто се стичат по кожата, а не всъщност вливат месото.
Необходима ли е пуйка?
Не намазвайте . Намазването на кожата не е необходимо за овкусяване на месото. Ще овкусите кожата, но също така ще изпускате топлината от фурната всеки път, когато я отворите за намазване. „Това означава, че птицата ще бъде там за по-дълго време за готвене, което означава, че ще изсъхне повече“, казва Браун.
Колко често трябва да мажете пуйка?
Колко често да мажете пуйка. Повечето рецепти ще ви кажат да мажете пуйката си на всеки тридесет минути. Но нашето практическо правило всъщност е на всеки четиридесет минути и ето защо. Не искате да отваряте фурната твърде много пъти, иначе цялата птица ще отнеме много време за готвене и това е огромно неудобство.
По-добре ли е да печете пуйка покрита или непокрита?
За да постигнете този баланс, идеалното е да оставите птицата да прекара време както покрито, така и непокрито: Препоръчваме да покривате птицата си през по-голямата част от времето за готвене, за да предотвратите изсъхването й навън, след което отстранете капака за последните около 30 минути, за да позволите на кожата да стане хрупкава.
Губенето на време ли е?
В най-добрия случай намазването е ненужнозагуба на време и енергия. … Намазването или изливането на пуйката с горещ сок от тиган добавя влага към кожата, което й пречи да хрупка добре. Намазването също не придава вкус на месото. Соковете обикновено се стичат веднага от птицата обратно в тигана за печене.
