Обикновено съветваме да не се саламира, тъй като не искате да добавяте много повече сол към месото. Въпреки това, тъй като саламуряването може да придаде и други възхитителни вкусове, разбираме интереса на кошер готвача да го изпробва. Препоръчваме да използвате саламура, която не съдържа повече от 5% сол – и по-малко, ако сте чувствителни към солено месо.
Трябва ли да солите кошер пуйка?
Кошерните птици не трябва да се подправят със сол или саламурени преди печене. Недостатъци: Чувствителните към солта хора може да имат проблеми, тъй като кошерните птици по дефиниция са по-солени от естествените си събратя.
Необходимо ли е да приготвите пуйката си?
Краткият отговор: няма причина за саламура, ако имате ароматна пуйка. … За да запазите пуйката си влажна, покрийте гърдите с фолио, за да не изсъхне. Можете също така да напълните малко пълнеж под кожата на гърдите, за да не изсъхне месото и да добавите още повече вкус.
Трябва ли да саламурвам саламурена пуйка?
По време на саламирането пуйката абсорбира допълнителна влага, което от своя страна й помага да остане сочна. … Още по-добре, солта разгражда някои от протеините на пуйката, правейки я по-нежна. Мислете за приноса като застраховка. Птица, която е била в мокро саламура само за 12 часа, ще остане сочна, дори ако превишите малко времето за готвене.
Готвачите препоръчват ли да приготвите пуйка?
Стъпка трета: саламура на птицата
„Много хора забравят съществената стъпка къмвлажна, вкусна птица: те не я саламуряват!” казва Вонгерихтен. „Саламуряването е ключът към приготвянето на вашата пуйка за Деня на благодарността до съвършенство.”
