Бланширането на зелен фасул за замразяване просто означава сваряването му във вода за няколко минути, след което потапянето им в ледена вода. Така че защо бланширате зелен фасул преди замразяване, когато можете просто да го замразите пресен? Тази бърза допълнителна стъпка ще помогне на зърната да запазят цвета и вкуса си, докато са във фризера ви.
По-добре ли е да бланширате зелен фасул преди замразяване?
Бланширането на зелен фасул за замразяване означава просто да го сварите във вода за няколко минути, след което да ги потопите в ледена вода. Така че защо бланширате зелен фасул преди замразяване, когато можете просто да го замразите пресен? Тази бърза допълнителна стъпка ще помогне на зърната да запазят цвета и вкуса си, докато са във фризера ви.
Трябва ли да бланшира зеления си фасул?
Бързото бланширане помага готвенето и омекването на зеления фасул, но шокирането им веднага след голяма баня с ледена вода спира готвенето и всяка по-нататъшна промяна в цвета. Резултатът е хрупкав, крехък, разкошни зелени зеленчуци. … Можете също да замразите или охладите бланширания боб, докато бъде готов за готвене.
Мога ли да замразя зеленчуците, без първо да ги бланширам?
Бланширането помага на зеленчуците да запазят ярките си цветове и да запазят хранителните вещества и спира ензимите, които иначе биха довели до разваляне. Замразяването на зеленчуците без бланширането им първо води до избледняло или потъмняло оцветяване, както и до загуба на вкусове и текстури.
Защо бланширате боб предизамръзване?
Както при повечето зеленчуци, бобът трябва да се бланшира преди замразяване, за да запази свежия си вкус и цвят. За да направите това, ще трябва да нарежете или нарежете зърната на лентички или парчета, да отстраните и изхвърлите всички твърди краища или жилавите ръбове, бланширате във вряща вода, охладете и след това замразете.
