лима боб изисква кратка термична обработка, наречена бланширане, във вряща вода или пара, за да се унищожат ензимите преди замразяване. Времената за бланширане за боб Лима е: малки зърна 2 минути, … големи зърна 4 минути.
Как се бланшира боб Лима за замразяване?
Воден бланш малък боб 2 минути, среден боб 3 минути и голям боб 4 минути. Охладете незабавно, отцедете и опаковайте, оставяйки 1/2-инчово пространство. Запечатайте и замразете.
Кой е най-добрият начин за съхраняване на пресни зърна от лима?
Пресните зърна лима трябва да се съхраняват цели, в шушулките им и в хладилник за два дни. Ако са замразени, не е необходимо да се размразяват преди готвене.
Трябва ли да изсушите бланширания боб преди замразяване?
Като много други зеленчуци, зеленият фасул трябва първо да се бланшира преди замразяване. Бланширането е процес, който включва варене на зеленчуци във вода, преди да ги охлади бързо в голямо количество ледено студена вода (60 градуса по Фаренхайт или по-малко), за да спре процеса на готвене.
Колко време бланширате боба преди замразяване?
Сварете малки зърна за 2 минути, средни зърна за 3 минути и големи зърна за 4 минути. Охладете зърната бързо, като ги потопите в ледена вода. След като зърната се охладят, ги отцедете от ледената вода.
