Натуралният аромат на ванилия е получен от ванилови зърна с малко или никакъв алкохол. Максималното количество алкохол, което обикновено присъства, е само 2-3%. Следователно, според разпоредбите на FDA не може да се нарече екстракт.
Каква е основната съставка в аромата на ванилия?
Екстрактът от ванилия се прави чрез накисване на ванилови зърна в смес от вода и етилов алкохол (1). Екстрактът получава своя характерен ванилов вкус от молекула, наречена vanilin, намираща се във ванилови зърна (1, 2).
Ванилия овкусител ли е смес?
Натуралният екстракт от ванилия е смес от няколкостотин различни съединения в допълнение към ванилина. Изкуственият аромат на ванилия често е разтвор на чист ванилин, обикновено от синтетичен произход.
Безопасен ли е ароматът на ванилия?
Когато се приема през устата: Ванилията ВЕРОЯТНО е БЕЗОПАСНА, когато се приема през устата в количества, често срещани в храни. Някои хора обаче са алергични към ванилията. Може също да причини главоболие и проблеми със съня (безсъние), особено за хора, които произвеждат екстракт от ванилия.
Как се прави натурален аромат на ванилия?
Натуралният екстракт от ванилия се получава чрез накисване на ванилови зърна в алкохол, за да се получи разтвор от ванилин и други второстепенни компоненти, който може да се използва при готвене и печене.
