Маринати омекотяват по-слабите меса, които обикновено са сухи и правят по-твърдите разфасовки по-вкусни. Влажност/нежност: Подобно на саламуряването, мариноването е ефективен начин за внасяне на допълнителна влага в месото, което може да стане твърде сухо при готвене, както и да направите това, което мариновате по-меко.
Трябва ли да се мариноват пържолите?
Трябва ли да се мариноват пържоли? Въпреки че не е изискване да мариновате вашата пържола, повечето разфасовки телешко месо се възползват от мариноването. Маринатата придава вкус, а киселината в лимоновия сок спомага за омекване на месото.
Колко дълго трябва да мариновате пържолата?
Колко време да мариновате пържоли? Пържолите трябва да престоят в марината в хладилник най-малко 30 минути и до 8 часа. Не препоръчвам мариноване по-дълго от това, защото киселинността на марината ще започне да разгражда протеините и ще превърне външния слой, където марината прониква, на каша.
Защо не трябва да мариновате пържола?
Маринати забраняват покафеняването, тъй като създават бариера за влага между пържолата и тигана или грила и е вероятно да осуетят вашите най-добре подготвени планове за вкусна коричка. Маринатите работят бавно и рядко проникват отвъд повърхността, оставяйки голяма грешка, която може да доведе до каша или твърда пържола.
Мариноването прави ли разлика?
Киселините в марината - като лимонов сок, оцет или кисело мляко - помагат за разграждането на протеиновите нишки в нашето месо, така че когатосготвени са, малко по-хубави са за ядене. … Но с по-твърди разфасовки на месо като пържола на пола, марината може да направи голяма разлика.
