Просто задушаване. Метод на готвене, по-мек от варенето, се отнася до готвене на храна в течност (или готвене само на самата течност) при температура малко под точката на кипене―около 180 до 190 градуса.
Къкри на слаб или среден огън?
Случва се задушаване на средно-слаб огън и ще видите няколко нежни мехурчета в течността. Използва се за задушаване или за готвене на супа или чили. Също така е чудесен начин да приготвите бавно готвени съставки в един тиган с по-бързо готвени съставки.
Как изглежда къкри?
Как изглежда къкри? За да прецените най-лесно задушаването, просто наблюдавайте количеството мехурчета, които се издигат от дъното на тенджерата до повърхността на вашата течност. При ниска степен на кипене течността ще има минимално движение с само няколко малки мехурчета, които се издигат периодично, придружени от малки струйки пара.
Курите ли с включен или изключен капак?
Винаги покривайте тенджерата си, ако се опитвате да задържите топлината. Това означава, че ако се опитвате да доведете нещо до кипене или да заври - тенджера с вода за приготвяне на паста или бланширане на зеленчуци, партида супа или сос - сложете този капак, за да спестите време и енергия.
Какнето същото ли е като варенето?
Нека започнем с основите. Врящата вода е вода, която бълбука при 212ºF. … Задушаването, от друга страна, е по-бавно от това хубавобълбукащо кипене. Все още е много горещо - 195 до 211ºF - но водата е в това състояниене се движи толкова бързо и не произвежда толкова много пара от изпарението.
