Винаги покривайте тенджерата си, ако се опитвате да задържите топлината. Това означава, че ако се опитвате да доведете нещо до кипене или да заври - тенджера с вода за приготвяне на паста или бланширане на зеленчуци, партида супа или сос-сложете този капак, за да спестите време и енергия.
Какво означава, когато в рецептата се казва да къкри?
Метод на готвене, по-нежен от кипене, се отнася до готвене на храна в течност (или готвене само на самата течност) при температура малко под точката на кипене―около 180 до 190 градуса.
Как задушавате нещо?
Да къкри означава довеждаш течност до температура, която е малко под точката на кипене – някъде между 185°F (85°C) и 205°F (96° ° С). Нагласете котлона на средно слаб за постепенно задушаване. Поставете ястието, което готвите, на котлона и започнете на среден до слаб огън.
Как трябва да изглежда къкри?
Как изглежда къкри? За да прецените най-лесно задушаването, просто наблюдавайте количеството мехурчета, които се издигат от дъното на тенджерата до повърхността на вашата течност. При ниска степен на кипене течността ще има минимално движение с само няколко малки мехурчета, които се издигат периодично, придружени от малки струйки пара.
Къкри на слаб или среден огън?
Случва се задушаване на средно-слаб огън и ще видите няколко нежни мехурчета в течността. Използва се за задушаване или за готвене на супа или чили. Също така е чудесен начин даГответе бавно готвени съставки в същия тиган с по-бързо готвени съставки.
