Внимателно поставете гевреците във водата един по един (освен ако нямате наистина голяма тенджера, тогава просто ги хвърлете всички вътре). Сварете толкова, колкото се поберат във вашия тиган наведнъж. Варете ги за 1 минута, след това завъртете и варете още една минута. Поставете гевреците в тава за печене.
Трябва ли да се препече франзела?
Insider говори с готвачи и пекари, които казаха, че прясна геврека никога не трябва да се препича, защото това може да обърка вкуса и текстурата му. Ако планирате да хапнете багел, който не е пресен, препичането може да подобри вкуса му и да ви осигури както хрупкава коричка, така и мека вътрешност.
Как се приготвят традиционно гевреци?
В тестото няма яйце, а вместо захарта се използва малц. Франзела се прави, като първо се готви във вода - много гореща вряща вода - за една или две минути, за да се заключи вкусът му. След това се запържва във фурната, за да създаде тази твърда, възхитителна коричка.
Варите или пържите гевреци?
Кратко кипене придава на гевреците тънка и доста еластична коричка, която все пак ще позволи на гевреците да се надигнат доста във фурната, което води до по-мека текстура. По-дългото варене и по-дебела кора не позволяват на франзела да втаса много, което ви дава много гъста вътрешност.
Всички гевреци трябва ли да се варят?
Франзели трябва да бъдат сварени за 30-60 секунди от всяка страна преди печене, за да се развие дъвчаща коричка (отвън) и гъста дъвчаща трохи (отвътре). Чрез варене на франзели преди печене наповърхността на тестото образува гелна стена.
