Първо: Процесът на паниране трябва да върви по следния начин: брашно, яйце, кора. Стъпката с брашно дава на яйцето нещо, към което да се придържа. Без него панировката щеше да се изплъзне направо от месото. Но обикновеното старо универсално брашно не е вкусно приготвяне на котлети.
Трябва ли да потапяте пиле в яйце преди брашно?
Ако повърхността е достатъчно пореста или достатъчно груба, за да се хване за яйцето, тогава няма нужда от потапяне в брашното преди до яйцето. Често това не е така и те се нуждаят от брашненото покритие, за да хванат повече от яйцето, за да може панировката да прилепне към повърхността. Така че наистина няма правило, само вкус и външен вид.
Трябва ли да набрашните преди паниране?
Стандартната процедура за паниране и е лесна за изпълнение! първоначалното потапяне в брашно помага на измиването на яйцата да се придържа по-добре към повърхността на храната. … Белтъчините в брашното и яйцата помагат на трохите да се придържат към храната след приготвяне и се втвърдяват за допълнителна текстура.
Трябва ли да покриете пилето в брашно преди пържене?
Причината да издълбаете пиле или друга храна преди пържене на тиган е, за да придадете примамливо кафява коричка. Храна, която задълбавате в брашно или друго покритие, също ще придобие вкус и текстура от покритието и ще абсорбира допълнителен аромат от олиото или маслото, в което сте готвили храната.
Как получавате панировка, за да се залепи за пиле?
Тръкът да направите пръчката за панировка е да изсушите повърхносттаот пилето, и след това създайте подобна на лепило повърхност със смес от брашно и яйца. В резултат на това галетата полепват по повърхността, създавайки хрупкава отвън, която помага на месото да остане влажно.
