Тарките обикновено отделят малки количества въздух, така че декантирането на по-младо, по-смело червено вино като 2012 Syrah (което може да бъде с високо съдържание на танини) е добра идея. По-старите бутилки вино на възраст от 10 до 15 години – трябва да се декантират, за да се отстрани утайката, която може да се е натрупала с времето.
Колко дълго трябва да декантирате Шираз?
Колко дълго трябва да декантирате вино? Червено вино с по-пълно тяло като шираз, каберне совиньон и небиоло се възползва от декантирането за период от около час, а понякога и по-дълъг. Червено вино със средна плътност, като гренаш, мерло и темпранило, може да се декантира между 30 минути и един час.
Какви вина не трябва да се декантират?
До 30 минути, ако виното показва признаци на намаление.
Повечето бели и розе вина не е необходимо да се декантират. Всъщност някои ароматни съединения, като вкуса на маракуя в Совиньон Блан, се разнасят! Така че единствената причина, поради която може да искате да декантирате бяло или розе вино, е ако е „намалено“.
Аерирате ли Syrah?
Виното трябва да бъде изложено на въздух, за да разкрие пълния си аромат и вкус. … Корковете са склонни да оставят малко количество въздух да избяга с течение на времето и естествено има повече смисъл да се аерират по-млади, по-смели червени вина, като 2012 Syrah. Въпреки че има няколко редки случая, белите вина обикновено не трябва да се газират.
Трябва ли италианските вина да се декантират?
Много италиански винопроизводители смятат, че декантирането на вина,особено по-стари реколти, унищожава крехките букети и предизвиква шок като цяло. … Много ресторанти и винени барове препоръчват наливане на изискани вина-отлежали и млади-бавно в стъклен декан преди сервиране, защото виното ще се отвори по-бързо в присъствието на повече кислород.
