Отдавна е известно, че само прегряване, да не говорим за изгаряне, някои храни могат да доведат до образуването на съединения, свързани с рак. Те включват хетероциклични амини и така наречените полициклични ароматни въглеводороди (PAH), които могат да доведат до пържени или пушени храни, представляващи риск за здравето.
Можете ли да получите рак от изгоряла храна?
Не, много е малко вероятно яденето на неща като изгорени препечени филийки или хрупкави картофи да увеличи риска от рак.
Добре ли е да се яде изгоряла кора за пица?
Една овъглена пица може да не е на вкус, но малко изгоряла храна никога не е убивала никого, нали? Въпреки че може да изглежда, че единственото наказание за ядене на изгорени храни е слаб вкус, има някои предположения, че яденето им може да повиши риска от някои видове рак, според Science Focus.
Хората харесват ли овъглена храна?
Докато някои хора се наслаждават на малко овъглени от време на време, има хора, които наистина обичат овъглена храна. Ако жадувате за това, може би просто сте любител на реакциите на Майлар или имате нужда от допълнителен въглерод в диетата си.
Защо харесвам вкуса на изгоряла храна?
В защита на членовете на нашето семейство, горящата храна подобрява вкуса. … Докато храната се кафяво и карамелизира, аминокиселините и захарите се пренареждат, създавайки сложни, пикантни вкусове. Тази химическа реакция придава на храната пикантност, умами и-когато наистина придобие черно-горчив вкус.
