Хмелът служи за други цели в бирата, а именно предоставя присъщи консервиращи качества. Киселините в хмелната смола са естествено антимикробни, като помагат за предотвратяване на разваляне на бактерии по време на ферментация. И тази роля на защитник се отнася до готовата бира, където хмелът също ограничава развитието на лоши вкусове.
Необходим ли е хмел за бира?
Хмел помага да запазите бирата по-свежа, по-дълго; помагат на бирата да запази главата си на пяна – ключов компонент от аромата и вкуса на бирата; и, разбира се, добавете „хмелен” аромат, вкус и горчивина. Хмелът принадлежи към семейството Cannabinaceae, което включва и канабис (коноп и марихуана).
Можете ли да направите бира без хмел?
Не можете да правите бира без тях. За да може маята да създаде алкохол, тя се нуждае от захар, с която да се храни. … Горещата вода се отцежда от кашата и получената течност е захарна пивна мъст, която след това може да се свари, да се добавят ароматизиращи и консервиращи съставки като хмел, охлажда се и ферментира с мая.
Защо хмелът се добавя накрая?
Хмелът е много гъвкав, тъй като може да добави не само горчивина, но и вкус и аромат на бирата. Добавянето на хмел в началото на варенето ще създаде горчивина, хмелът, добавен в средата на варенето, ще създаде вкус, а хмелът добавен в края на варенето ще създаде аромат.
Каква е ползата от добавянето на хмел?
Кога да добавите Bitteringхмел
Основната причина за това е, че без горчивината от хмела, вашата бира ще има сиропено-сладък вкус. Друго предимство е, че хмелът е естествен консервант и ще помогне на вашата бира да се запази за по-дълго време или за продължителни периоди на отлежаване.
