Повечето консервирано кисело зеле се предлага в саламура (обикновено сол и вода), така че не е нужно да го изплаквате, преди да го прецедите. Неизплакването му помага да се запази вкусът на консервираното кисело зеле. Въпреки това, ако предпочитате кисело зеле с по-мек вкус, можете да го изплакнете с вода преди процеса на прецеждане.
Трябва ли да изплакнете киселото зеле преди ядене?
Кисело зеле твърде солено? Точно преди ядене, можете да изплакнете бързо киселото си зеле. Това ще отмие някои, но не всички полезни бактерии.
Изцеждате ли сока от киселото зеле?
Ако вкусът на оцет е много силен, ще искате да го отцедите добре и може би да го изплакнете няколко пъти. Ако е мек, просто изцедете соковете - Предполагам, че го купувате в хладилната секция, опакован в пластмаса, а не в кутии. Консервираните неща са, IMHO, негодни за консумация.
Измивате ли зелето, преди да направите кисело зеле?
Когато правите кисело зеле, отстранете външните листа. Не е необходимо да миете или изплаквате зелето. … Измиването или търкането няма да убие или отмие всички добри бактерии. Все още ще има достатъчно наличност за ферментация.
Трябва ли да стерилизирате буркани за кисело зеле?
Бурканите трябва да бъдат стерилизирани, защото ферментите стоят там за седмица или повече и тази среда трябва да бъде възможно най-чиста. Единствените ферменти, които някога са изчезнали (и ще разберете кога елошо!) са били, когато съм бил невнимателен с дезинфекцирането.
