Киселото мляко има естествен кисел вкус поради лактозата, която се превръща в киселина по време на процеса на култивиране. Киселото мляко, което се е развалило, ще мирише лошо до степен да бъде обидно и ще бъде индикация, че не трябва да ядете киселото мляко.
Защо киселото ми мляко има кисел вкус?
Киселото мляко е кисело заради процеса на ферментация, при който лактозните бактерии произвеждат енергия, като разграждат лактозата до глюкоза и галактоза. След това глюкозата влиза в гликолиза, за да произвежда енергия под формата на ATP и NADH, а млечната киселина се произвежда като страничен продукт (отпадъчен продукт).
Какво ще стане, ако ям кисело кисело мляко?
Ако ядете развалено кисело мляко от отворен контейнер, тогава може да имате някои болезнени стомашни спазми и диария (вероятно гадене) скоро след поглъщане. Но и в двата случая киселото мляко ще има лош вкус, вероятно дори няма да искате да го ядете на първо място.
Безопасно ли е да се яде горчиво кисело мляко?
Вкус – тестването на вкус малко количество лошо кисело мляко не трябва да ви разболява. Ако киселото мляко има вкус на горчиво, кисело или дори като цяло „неудобно“, по-добре да се предпазите, отколкото да съжалявате и да го изхвърлите.
Какъв е вкусът на развалено кисело мляко?
В развалено кисело мляко може да настъпи и промяна в текстурата. Ако разбъркате киселото мляко с лъжица и забележите, че текстурата му изглежда зърнеста, необичайно гъста или подсирена, то трябва да се хвърли. Развалено кисело мляко може също да има кисела миризма илидори видима плесен от всякакъв цвят, което и двете са очевидни индикации, че не трябва да се яде.
