Жлъчна сол емулгира мазнините в хиломикрони, за да позволи абсорбцията. От вариантите, само витамин А е мастноразтворим. Витамините В и С са водоразтворими.
Как действат жлъчните соли като емулгатори?
Жлъчните соли и моноглицеридите помагат като емулгатори при образуването на мицели. Когато мицелите влязат в контакт с микровилузната мембрана, те се разрушават и мастните киселини могат да се абсорбират от липофилната клетъчна мембрана. Жлъчните соли са естествени емулгатори.
Кой емулгира мазнините в тънките черва?
В тънките черва жлъчка емулгира мазнините, докато ензимите ги смилат. Чревните клетки абсорбират мазнините. Дълговерижните мастни киселини образуват голяма липопротеинова структура, наречена хиломикрон, която транспортира мазнини през лимфната система.
Какво означава, когато жлъчката емулгира мазнините?
При усвояване на мазнини, жлъчката действа като емулгатор, за да разбие големите мастни глобули на по-малки емулсионни капчици. Емулгираните мазнини осигуряват по-голяма площ за действието на смилащите мазнини ензими (липаза), което прави процеса по-бърз. Жлъчката действа като добър разтворител.
Какво ще емулгира мазнините?
Жлъчният мехур съхранява жлъчка, която след това отделя в тънките черва. Жлъчката допринася за храносмилането чрез разбиване на големи мастни глобули, процес, известен като емулгиране. Мазнините са неразтворими във вода, така че емулгирането осигурява на панкреатична липаза повече повърхностна площна което да действам.
