Когато поставите бисквитите върху листа за печене, уверете се, че страните се докосват. Докато се пекат, те ще се вкопчват един в друг, като стават все по-големи и по-високи. Гореща фурна помага на бисквитите да се изпекат и да втасат бързо.
Трябва ли бисквитите да са меки, когато излязат от фурната?
Бисквитите направо от фурната могат да се почувстват малко меки дори когато са напълно приготвени (втвърдяват се, докато изстинат), така че това не е добър индикатор, че те са готови с печенето. Ако повърхността изглежда пясъчна и суха, когато прокарате пръст по тях, това е по-добър знак, че са готови.
Каква консистенция трябва да бъдат бисквитите?
Тестото трябва да е меко. Ако тестото е сухо, добавете още 1 до 2 супени лъжици мляко. Използването на мътеница вместо мляко ще даде на бисквитите по-остър вкус и влажна текстура.
Какво кара бисквитите да не втасат?
1. МАЗНИНАТА НЕ Е ДОСТАТЪЧНО СТУДНА И ФУРНАТА НЕ Е ДОСТАТЪЧНО ГОРЕЩА. Не забравяйте да охладите маслото за 30 минути (ще се охлади по-бързо, когато се нареже на парчета). Това гарантира, че мазнината няма да се стопи и да образува мазни, оловни бисквити.
Защо бисквитите ми са сурови в средата?
Това, или тестото не е било достатъчно хладно преди печенето. Топлото тесто за бисквитки или излишното масло ще накара бисквитките да се разпространят твърде много, печейки бързо отвън, но оставайки сурови в средата. Следващия път охладете бисквитките си в хладилника за 10 минути преди товати ги печеш. Ако проблемът продължава, използвайте по-малко масло.
