След като алкохолната ферментация приключи, се задейства вторична ферментация, известна като "малолактична": млечните бактерии превръщат ябълчната киселина, естествено присъстваща във виното, в млечна киселина. Този процес намалява киселинността на виното и го стабилизира. Повечето вина Chablis претърпяват тази вторична ферментация.
Кои бели вина преминават през малолактична ферментация?
Какво Вината подлагат Малолактична ферментация ? Почти всички червени вина и някои бели вина (като Шардоне и Вионие) претърпяват малолактична ферментация . Единият начин за разпознаване на MLF в a wine е до обърнете внимание дали има кремообразна, мазна текстура в средата на небцето. Това може да означава малко (или също остаряване).
Всички Шабли без дъх ли са?
Регионът Chablis (произнася се [ʃabli]) е най-северният винарски район на региона Бургундия във Франция. Прохладният климат на този регион произвежда вина с по-голяма киселинност и вкус с по-малко плодов от вината Шардоне, отглеждани в по-топъл климат. … Най-основният Chablis е неопушен и винифициран в резервоари от неръждаема стомана.
Шардоне и Шабли еднакви ли са?
Chablis, виното, е 100% Шардоне. … Пълният израз на тероар присъства във вкуса на Chablis по начин, който е невъзможно да се намери в по-топлите региони, дори Шардоне, отглеждан в големителозя на Кот д'Ор на Бургундия.
Каква е разликата между Chablis и бяло бургундско?
Какво трябва да знаете: Шабли е най-северният регион в Бургундия и следователно най-студеният. Шабли почти винаги има най-пикантния, най-хрупкав киселинен профил от цялото бяло бургундско. Известен с интензивно варовитите си бели почви, Chablis съдържа и няколко лозя Grand Cru.
