Пастьоризирани яйца с черупки. Според Министерството на земеделието на САЩ, пастьоризирани яйца с черупка могат да се използват безопасно без готвене. Например, те могат безопасно да се консумират сурови (като в сурово тесто за бисквитки или яйчен ног) или в недостатъчно обработени форми (като яйце със слънчева страна нагоре).
Безопасни ли са пастьоризираните яйца за ядене сурови?
Министерството на земеделието на САЩ (USDA) счита за безопасно използването на сурови яйца в черупката, ако са пастьоризирани (14). Суровите яйца може да съдържат вид патогенни бактерии, наречени салмонела, които могат да причинят хранително отравяне. Използването на пастьоризирани яйца намалява възможността от заразяване със салмонела.
Счита ли се, че пастьоризираните яйца са готови за консумация?
Безопасност на пастьоризираните яйца
При правилно боравене, пастьоризираните яйца, независимо дали са опаковани или цели в черупката, са безопасни за ядене сурови. USDA препоръчва използването на тези яйца за сурови ястия като домашна майонеза, сос Холандез или дресинг за салата Цезар.
Суровите яйца от магазина пастьоризирани ли са?
Всички яйчни продукти са пастьоризирани според изискванията от Службата за безопасност и инспекция на храните (FSIS) на Министерството на земеделието на САЩ (USDA). Това означава, че те са били бързо нагрявани и държани при минимална необходима температура за определено време, за да унищожат бактериите.
Как се пастьоризират яйцата без готвене?
Жълтъците обикновено започват да се готвятпри 140 F, но този процес ви позволява да използвате микровълнова фурна, за да пастьоризирате яйчни жълтъци, без да ги варите. Процесът работи чрез добавяне на киселина към яйчните жълтъци – под формата на лимонов сок или оцет.
