Пастьоризираните яйца с черупки се загряват в топла водна баня като се използва контролирано време и температура, за да се унищожат всички бактерии, които може да присъстват, но процесът не приготвя яйцата. Всеки процес, използван за яйца при пастьоризация на черупките, трябва да бъде одобрен от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA).
Можете ли да си купите пастьоризирани яйца в черупката?
Пастьоризираните яйца с черупки са вече се предлагат в някои хранителни магазини. Както всички яйца, те трябва да се съхраняват в хладилник, за да запазят качеството си. Оборудването за пастьоризиране на яйца с черупки не е достъпно за домашна употреба и е много трудно да се пастьоризират яйца с черупки у дома, без да се готви съдържанието на яйцата.
Как да разберете дали яйцата са пастьоризирани?
Пастьоризираните яйчни белтъци се предлагат в картон, обикновено в същата зона, където бихте купили обикновени яйца. Думата „пастьоризиран“е една от кутията, но понякога може да бъде много малка и трудна за намиране. Не се притеснявайте, ако белтъците са в кутия, тогава може спокойно да се предположи, че вече са пастьоризирани.
Каква марка яйца с черупки са пастьоризирани?
От 2003 г. най-популярните пастьоризирани яйца с черупки се произвеждат от National Pasteurized Eggs, Inc. под марката Davidson's Saest Choice (фиг. 16.3A). Яйцата с черупки се пастьоризират чрез патентован процес на потапяне във вода, разработен от Dr.
Всички яйца в САЩ ли са пастьоризирани?
Всички яйчни продукти са пастьоризирани катоизискваот Службата за безопасност и инспекция на храните (FSIS) на Министерството на земеделието на Съединените щати (USDA). Това означава, че те са били бързо нагрявани и държани при минимално необходима температура за определено време, за да унищожат бактериите.
