За морска храна, бързо замразяването осигурява ниво на вкус, текстура и представяне, за разлика от всеки друг метод. Повечето от това се дължи на скоростта, с която продуктът се замразява. Общият процес за бързо замразяване включва изтласкване на студен въздух през рибата с много висока скорост и много ниска температура.
Какви храни могат да бъдат силно замразени?
Пресни плодове и зеленчуци
Цели и предварително нарязани плодове като горски плодове и зеленчуци като нарязани моркови, пащърнак и грах са подходящи за бързо замразяване, ако съхранявани по подходящ начин. Могат да се размразяват, за да се консумират както са или да се добавят в супи, яхнии и други предварително приготвени ястия.
За какво се използва мощен фризер?
Ударните охладители имат много приложения в търговската кухня и могат да се използват за: Бързо замразяване или охлаждане на партиди храна за по-късно производство . Охлаждане за приготвяне на храна като десерти за приготвяне по-късно. Приготвяне на сорбета, сладолед и други меки замразени десерти.
Взривните охладители замразяват ли храната?
Бързо фризери бързо замразяване на храни, съхранявани вътре благодарение на вентилаторите вътре, които пропускат охладения въздух над повърхността на храната. … Това означава, че студеният въздух, който се изпомпва вътре, трябва да охлажда не само храната, но и застоялия въздух.
Какво имаш предвид под силно замразяване?
Бластичното замразяване е процесът на изтласкване на студен въздух с висока скорост през хранапродукт, за да замразите продукта възможно най-бързо.
