Не, мариноването на зеленчуците не премахва хранителните вещества, въпреки че добавя натрий. Практиката помага за запазването на пресни, питателни зеленчуци за моменти, когато иначе не биха били налични.
Загубват ли зеленчуците хранителни вещества, когато са мариновани?
Те също така съдържат антиоксиданти и много от хранителните вещества, присъстващи в оригиналните зеленчуци, които са мариновани, но трябва да се отбележи, че процесът на мариноване унищожава водоразтворимите витамини, напр. витамини B и C.
Защо маринованите зеленчуци са лоши за вас?
Натрий в кисели краставички
Две малки копия съдържат почти 600 mg натрий, повече от една четвърт от препоръчителната дневна граница. Освен че е проблем за повечето хора с високо кръвно налягане, изключително солените мариновани храни може да ви изложат на по-голям риск от рак на стомаха.
Маринованите зеленчуци считат ли се за зеленчуци?
Да, киселите краставички са плодове, но повече от това, киселите краставички технически са също зеленчуци и горски плодове. Киселите краставички се правят от краставици, които растат от цвят и съдържат семена, но без костилка. Ботанически погледнато, те са зеленчук, плод и зрънце наведнъж.
Добри ли са маринованите зеленчуци за червата?
Мариновани краставици са чудесен източник на здрави пробиотични бактерии, които могат да подобрят здравето на храносмилателната система. Те са с ниско съдържание на калории и добър източник на витамин К, основно хранително вещество засъсирване на кръвта. Имайте предвид, че киселите краставички също са с високо съдържание на натрий.
