Ако основната функция на жълтъка в рецептата е да помага за структурата, като например крем, мус или киш, заменете яйцето с друга съставка с високо съдържание на протеин. Копринено тофу, кокосово мляко, кашу, смляно на много гладък крем, агар на прах и брашно от нахут, смесени с вода всички работят добре като заместители.
Какво мога да използвам вместо яйчни жълтъци?
Въпроси и отговори: С какво мога да заменя яйчните жълтъци при печенето?
- Смляно ленено семе. Начин на приготвяне: Смелете цели ленени семена. …
- семена от чиа. Начин на приготвяне: Вземете една супена лъжица семена от чиа и ги накиснете в 1 чаша вода за около 15 минути. …
- Соев протеин. …
- Тофу. …
- Агар агар люспи. …
- Зрели банани. …
- фъстъчено масло.
Има ли заместител на яйчните жълтъци при печенето?
Заместители на яйчен жълтък за втасване
Ето най-добрите заместители, ако използвате яйца, за да повдигнете тестото си: Брашно от нахут с вода . Копринено тофу . Ленени семена с вода – 1 супена лъжица ленено семе и 3 супени лъжици гореща вода.
Как веганите заменят жълтъците при печене?
За да използвате aquafaba като заместител на яйцето във вегански рецепти (например в меренги, блата, сладолед или майонеза), заменете 1 супена лъжица аквафаба с 1 яйчен жълтък, 2 супени лъжици аквафаба за 1 белтък или 3 супени лъжициaquafaba за цяло яйце.
Какво прави яйчният жълтък при печенето?
Какво правят яйчните жълтъци в тестото за кекс. Жълтъкът допринася за протеин, но също така и малко мазнини, аромат и емулгиращ лецитин. Тъй като емулгаторите задържат вода и мазнина заедно, добавянето на допълнителни яйчни жълтъци към тестото позволява на тестото да задържа допълнителна течност и следователно допълнителна захар.
Egg Yolk Substitute - What Are Your Options?
