Трябва ли вегетарианците и веганите да приемат добавки с желязо? Националният институт по здравеопазване предполага, че строгите вегетарианци (тези, които изключват всички животински продукти) трябва да ядат два пъти повече диетично желязо, отколкото хората, които ядат месо. Това се дължи на по-ниската абсорбция на нехемово желязо в растителните храни.
Вегетарианците предразположени ли са към недостиг на желязо?
Вегетарианците имат високо разпространение на изчерпани запаси от желязо. По-висок дял от вегетарианците в сравнение с невегетарианците са имали желязодефицитна анемия. Това е особено вярно за вегетарианките в пременопауза.
Как вегетарианците получават желязо?
За вегетарианците източниците на желязо включват:
- тофу;
- бобови растения (леща, сушен грах и боб);
- пълнозърнести зърнени храни (по-специално, обогатени с желязо зърнени закуски);
- зелени зеленчуци като броколи или азиатски зелени;
- ядки, особено кашу;
- сушени плодове като кайсии;
- яйца; и.
Вегетарианците имат ли нужда от допълнително желязо?
Вегетарианците трябва да се уверят, че получават достатъчно желязо и витамин B12, а веганите - достатъчно калций, желязо и витамин B12. Смята се, че жените са изложени на особен риск от дефицит на желязо, включително тези на вегетарианска или веганска диета.
Защо вегетарианците имат по-високи изисквания за желязо?
Усвояването на желязо се увеличава значително при консумация на храни, съдържащи витамин С, заедно с храни, съдържащи желязо. Вегетарианците нямат по-висока честота на дефицит на желязо, отколкото месоядните. Желязото е основно хранително вещество, защото е централна част на хемоглобина, който пренася кислород в кръвта.
