Месото ще бъде донякъде игриво и може да има лек аромат, но нищо твърде силно. Сега, след 90 дни отлежаване на вашето месо, ще има силна миризма, подобно на синьо сирене.
Може ли телешкото да мирише лошо и все още е добро?
Въпреки че миризмата на прясно смляно говеждо месо е едва доловима, гранясало месо има остър, гнилостен мирис. След като се развали, вече не е безопасно за ядене. Ароматът се променя поради увеличения растеж на развалящи бактерии, като Lactobacillus spp.
На какво мирише лошото говеждо месо?
Развалена пържола ще има силна миризма, която вече не мирише на сурова пържола, но вместо това има аромат на амоняк. Определено ще разберете миризмата, когато я помиришете, и това е сигурен знак, че не трябва да планирате да я ядете! Важно е да се отбележи, че носът ви може също да не е най-доброто нещо за използване.
Сухото отлежало месо има ли миризма?
“Сухото отлежало месо има уникален мирис и вкус. Фънки е добър начин да го опишеш “, казва тя. „Това е по-богат вкус до 30-дневния момент. Когато отидете по-далеч от това и ако отидете наистина далеч, например 60 до 90 дни, развивате сериозен фънк със синьо сирене.
Трябва ли да мирише на мокро отлежало говеждо?
Нормално е. След като изхвърлите cryovac, изплакнете месото и го изсушите, миризмата трябва да намалее. Въпреки това, ако миризмата е твърде неприятна в този момент, това означава, че нещо може да се е объркалопо време на процеса.
