Говеждо месо, което е било задушено, винаги се готви, докато е добре сготвено, защото методите за готвене във влажна топлина проникват в месото с гореща течност и високи температури, което прави месото крехко и ароматно. Въпреки това, задушени ястия като печено в тенджера могат да бъдат препечени въпреки метода на готвене с влажна топлина.
Колко дълго трябва да задушавате говеждо месо?
Ще отнеме около 1 1/2 до 3 часа, за да стане нежен. Веднага щом е с вилица, е готово. Продължителното готвене ще изсуши месото. При задушаване само с малко усилие се получават невероятни резултати.
Можете ли да препечете задушаване?
„Можете да препечете задушаване,” казва тя, дори ако има повече място за раздвижване, когато е готово. „Само защото е във влажна среда, не означава, че не можете да го изсушите….
Как да разберете кога е готово задушаването?
Ще разберете, че е готово когато телешкото е крехко с вилица. Някои рецепти за задушаване могат да отидат направо от котлона, бавната готварска печка или фурната до вашата маса. Или можете да премахнете телешкото и зеленчуците, да прецедите течността и да я комбинирате с рукс, за да направите страхотен сос.
Задушаването на говеждо месо прави ли го крехко?
Това е напълно нестандартна техника за готвене, която превръща месото в крехко, топящи се в устата хапки. Ако търсите богата, засищаща комфортна храна, която изисква много малко намеса, задушаването на месото е правилният начин.
