Протеините се денатурират чрез третиране с алкални или киселинни, окислителни или редуциращи агенти и определени органични разтворители. Интересни сред денатуриращите агенти са тези, които засягат вторичната и третичната структура, без да засягат първичната структура.
Кои 3 условия могат да денатурират протеини?
Температура, pH, соленост, полярност на разтворителя - това са някои от факторите, които влияят върху формата на протеина. Ако някой или комбинация от тези фактори варира от нормалните условия, формата (и функцията) на протеина ще се промени. Тази промяна във формата се нарича още денатурирана.
Какви примери могат да денатурират протеин?
Общи примери
Когато храната е сготвена, някои от нейните протеини се денатурират. Ето защо варените яйца стават твърди, а вареното месо става твърдо. Класически пример за денатуриране в протеини идва от яйчен белтък, които са предимно яйчни албумини във вода.
Какво прави протеиновата денатурация?
Денатурацията включва разрушаването на много от слабите връзки или връзки (например водородни връзки) в рамките на протеинова молекула, които са отговорни за силно подредената структура на протеина в естественото си (родно) състояние. Денатурираните протеини имат по-свободна, по-случайна структура; повечето са неразтворими.
Какво може да денатурира протеинов quizlet?
Условия в този комплект (6)
- Денатурация. се отнася до физическите промени, които поематпоставете в протеин, изложен на необичайни условия в околната среда.
- Топлина/температура. Разрушава Н-връзките и хидрофобните взаимодействия между неполярните реакции. …
- киселина/основи. …
- Органични съединения. …
- Тежки метални йони. …
- Агитация.
