2024 Автор: Elizabeth Oswald | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-13 00:03
Филет миньон е изключително елегантно парче пържола с вкусна текстура, подобна на масло. Sous vide подобрява тази текстура още повече, което води до най-нежната пържола, която можете да ядете.
Коя е най-добрата пържола за sous vide?
Най-добрата пържола за приготвяне на sous vide е тази с голяма мраморност (ивици бяла мазнина в постната част на пържолата) и подходяща дебелина (1 1/2 инча или повече). Можете да намерите красиви парчета месо с голям мрамор и дебелина в разфасовки като Ribeye, Strip, Porterhouse/T-bone и Filet Mignon.
Как приготвяте филе миньон за sous vide?
Предварително загрейте готварска печка за потапяне sous vide до 130° по Фаренхайт. Запечатайте под вакуум филе миньон в найлонова торбичка с помощта на вакуумен уплътнител или метод за изместване на вода (вижте бележки). Поставете торбичката във водна баня. Гответе поне 1 час (за филе миньон с дебелина 1 инч) и не повече от 4 часа (за филе миньон с дебелина 2,5 инча).
Как трябва да се готви филе миньон?
Филет миньон е парче месо от сърцевината на филе. Добре известно е като крехко говеждо месо с вилица. За да се насладите напълно на филе миньон, пригответе пържола до средна степен на готовност или по-малко, но ние препоръчваме средно печен.
На каква температура готвите филе миньон?
Филетата трябва да се приготвят на скара на средно силен огън. В идеалния случай трябва да получите температурата до около 450-градуса на газова скара или да настроитефилета на решетка за скара директно върху средни въглища върху скара на дървени въглища.
Препоръчано:
Трябва ли пържолата от филе да има хрущял?
Либералното подправяне на месото със сол и добра доза олио е от съществено значение. Това ще допълни естествения вкус на месото. Когато работите с филе, трябва потърсете да премахнете всички излишни хрумки. Това понякога може да се намери прилепнало към дебела лента от мазнини, прикрепена към горната част на разреза.
Може ли филе да се използва като яхния?
Не е нужно да къкри домашно приготвената яхния с часове, когато използвате по- нежно говеждо месо, като пържола от филе. Това обилно ястие ще ви насити след ден на каране на шейни или кънки. Добро ли е филето за яхния? Яхния е идеалното време да пропуснете постните, по-скъпи разфасовки месо и да отидете на по-евтините и по-трудни разфасовки.
Калории ли са пилешките филе?
Пилешки пръсти, известни още като пилешки крекери, пилешки гуджони, пилешки ленти, тенди, пилешки филета или пилешки пърженци са пилешко месо, приготвено от малките гръдни мускули на животното. Тези ивици бяло месо са разположени от двете страни на гръдната кост, под гръдното месо.
Същи ли са пилешките филе като пилешките?
Първото нещо, което трябва да знаете за пилешките филе е, че има разлика между крехко и филе. Бонфилето е специфична част от пилешките гърди. Докато крехката обикновено е бяло месо, изрязано от гърдите, то може да бъде всяка част от самата пилешка гърда.
Кога е готово филе миньон?
филе миньон на скара Термометърът за месо трябва да показва 130°F. Как да разберете, че филе миньон е готов? Най-лесният начин да разберете кога вашата пържола е готова Ако искате вашата пържола със средно изпечена пържола, тя трябва да се усеща като бузата ви:
