Докато кожата на малкия млад патладжан е годна за консумация, кожата става горчива при по-големи или по-стари патладжани и трябва да се обели. … Използвайте белачка за зеленчуци (обичаме тази белачка OXO Softworks Y, $9, Target) или нож за почистване, за да премахнете кожата. Месото се обезцветява скоро след беленето, така че обелете патладжана непосредствено преди употреба.
Необходимо ли е да белите патладжана преди готвене?
Приготвяне на патладжани
Трябва ли да обелите патладжана, преди да го приготвите? Не го правите. Кожата е напълно годна за консумация, въпреки че с по-големи патладжани може да бъде малко жилава. … Ако печете патладжана цели във фурната или на скара, оставете кожата върху, след което след печенето оставете да изстине и извадете месестата част.
По-добре ли е обелен патладжан?
Винаги го белете преди готвене . Ако е изключително голям патладжан, зеленчукът може да е по-стар и кожата по-твърда, следователно, това е умна идея да го обелите. Но малките млади патладжани имат тънки, нежни кожи, които придават страхотна текстура на зеленчука, когато са сготвени.
Вредно ли е да се яде кожата от патладжан?
Да, можете да ядете кожата. Някои хора предпочитат да белят патладжана, но ако знаете как да го приготвите правилно, можете да готвите патладжана с богатата на хранителни вещества кора.
Как приготвяте патладжана преди готвене?
Започнете, като отрежете горната и долната част на патладжана, като отстраните стъблата и листата. Ако желаете, обелетедебела кожа. След това нарежете на 1/2-инчови до 1-инчови кръгове. Постелете лист за печене с хартиени кърпи и обилно поръсете всяка резена патладжан с кошер сол.
