Как се приготвя патладжан. … В миналото рецептите изискваха патладжаните да се нарязват и осоляват преди готвене, за да се намали горчивината им. Тъй като съвременните сортове са много по-малко горчиви, това вече не е необходимо, освен ако не планирате да ги пържите – патладжаните попиват масло като гъба и осоляването помага да се намали това.
Необходимо ли е да посолите патладжана преди готвене?
Няма нужда първо да солите. Повечето рецепти за патладжани настояват да го посолите преди готвене. … Ако го приготвяте по друг начин – печете, печете на скара, на пара – осоляването няма ефект. А когато солите патладжани за пържене, е необходимо много повече от просто бързо поръсване и изплакване.
Колко време трябва да се осолява патладжанът?
В Новата вегетарианска кухня за всеки, Дебора Медисън препоръчва осоляване на филийки или кубчета за 30 минути за премахване на горчивината, 60 или повече, за да постигнете по-добре пържени патладжани..
Как солите патладжаните преди готвене?
За да осолите патладжана, обелете и го нарежете на парчета с размер и форма, които рецептата изисква. Поставете го в гевгир, поръсете обилно със сол (не се притеснявайте, ще изплакнете по-голямата част от него, преди да го приготвите) и го оставете да престои около час. Преди да използвате, изплакнете обилно патладжана и го подсушете.
Как да направите патладжаните не горчиви?
Сол it. Независимо, поръсете добро количество сол върху резени патладжан иликубчетата, преди да са сготвени, извличат част от влагата си и намаляват горчивината. Оставете ги да престоят около час и след това леко изплакнете малко от солта преди готвене.
