При консервирането на храни лимонената киселина и аскорбиновата киселина са два вида киселина, използвани за две различни функции. Докато и двете са киселини, те не са еднакви. … Лимонената киселина е по-кисела от аскорбиновата киселина. Ето защо лимонената киселина се препоръчва при консервиране на домати за понижаване на pH или повишаване на киселинността.
Може ли аскорбиновата киселина да бъде заменена с лимонена киселина?
Аскорбинова киселина/Витамин C . Натрошени таблетки с витамин C са ефективен консервиращ заместител на лимонената киселина и можете да ги заместите в съотношение 1:1. Витамин С не е технически известен като лимонена киселина, а като аскорбинова киселина.
Какво мога да използвам вместо аскорбинова киселина?
Лимонена киселина на прах или лимонов сок може да се използва като предварителна обработка, но нито един от тях не е толкова ефективен като аскорбиновата киселина за предотвратяване на обезцветяването на плодовете преди консервиране. Добавете 1 чаена лъжичка лимонена киселина (клас U. S. P) или ¾ чаша лимонов сок към 1 галон вода. Изцедете плодовете преди консервиране.
Лимонът има ли аскорбинова киселина?
Със сигурност е възможно храните да съдържат и двете вещества. Лимоните, например, съдържат както лимонена киселина, така и витамин C. Въпреки това, лимонената киселина и аскорбиновата киселина не трябва да се бъркат една с друга.
Какво не е наред с аскорбиновата киселина?
Натрупването на свободни радикали с течение на времето може да допринесе за процеса на стареене и развитието на здравословни състояния като рак, сърцезаболяване и артрит. Според статия в The He althy Home Economist, аскорбиновата киселина всъщност е синтетичен витамин С, обикновено извлечен от ГМО царевица.
