Саламът традиционно се прави с свинско месо, но някои разновидности могат да се правят с говеждо, еленско, птиче или друго месо. Месото се смесва с мазнина и след това се смесва с билки и подправки, като сол, чесън или оцет.
Каква част от прасето е саламът?
Саламът е смляно месо, така че може да дойде от всяка част на прасето - но женското свинско е задължително. Мъжките прасета ще имат вкус на „глиган“, който е нежелан при изсушено месо. „След като получите парче месо, може да е трудно да се каже дали е мъжко или женско“, казва той.
Защо саламът е лош за вас?
Той е с високо съдържание на мазнини Саламът има високо съдържание на мазнини (особено генуански салам) и има много наситени мазнини. Не всички мазнини са лоши. Наред с протеините и въглехидратите, мазнините също са основен макронутриент и ви помагат да правите всичко от усвояването на хранителните вещества до даването на енергия на тялото ви.
Какво е бялото в салама?
В: КАКВО Е БЯЛОТО ОТ ВЪНШНОСТТА НА МОЯ САЛАМ? Обвивката на салама е покрита с прахообразен прах от доброкачествена бяла плесен, който се отстранява преди ядене. Това е „добър“вид мухъл, който помага за излекуване на салама и предотвратява злите, гадни бактерии.
Целият салам ли се прави от свинско?
Саламът е сушена наденица, направена от ферментирало и/или сушено на въздух месо. Традиционно саламът се правеше от свинско, но в днешно време се прави с всякакви видове месо или дивеч - телешко, агнешко,патица, еленско месо, дори кон или магаре – или смес от някое от по-горе.
