Наистина, всичко е въпрос на това как се съхраняват месата: Сушените меса използват химикали и добавки, докато несушените меса разчитат на естествени соли и аромати. Сушените меса съдържат нитрати. Неизлекувани не. … Тъй като не се добавят нитрити, месата се считат от USDA за невтвърдени.
Безопасно ли е да се яде невтвърден салам?
Тъй като естествените съставки се превръщат в нитрати и нитрати и запазват месото от вредни бактерии, неизсушеният салам е подобен на изсушения вариант. Следователно, напълно безопасно е да го консумирате веднага след като го закупите. Много хора се опитват да ядат по-малко преработено месо поради потенциалните опасения за здравето.
Кое е по-добре излекувано или нелекувано?
Несушена шунка не се инжектира със същата химическа саламура, дим или овкусители, които се използват в сушено месо. … Не само, че процесът на неизсушено месо не съдържа синтетични нитрати и изкуствени аромати, но също така е по-добър за вас и много по-вкусен!
Вкусът на необработения салам различен ли е?
Най-значимата разлика е, че невтвърдената версия се втвърдява с естествени агенти вместо химически консерванти. Освен това, изсушен и "неизсушен" салам са забележително сходни: и двата имат разпознаваем вкус.
Какво е невтвърден салам?
"Неизсушено" просто означава месото е отлежало и запазено предимносъс сол и целина на прах, който при преработка се превръща в нитрит. И текстурата варира: някои са фино смлени, докато други - особено занаятчийски или ръчно изработен салам - са грубо смлени с неравномерни петна мазнина и месо във всяка хапка.
