Увийте в алуминиево фолио за да предпазите месото от твърде много дим и да уловите влагата, която се отделя по време на процеса на готвене. Поддържайте огъня: Няма нужда да добавяте повече дърва или въглища; просто поддържайте огъня и оставете дупето да се готви.
Какво прави опаковането на месо във фолио?
Увиването на месото във фолио ще ограничи количеството дим на повърхността на месото, като по този начин ще осигури по-добър цвят и вкус на крайния продукт. Освен това добавя влага и ускорява времето за готвене. Опаковането трябва да се извърши около половината от процеса на готвене или когато вътрешната температура на месото е 150-160 градуса.
Трябва ли да увиете извадено свинско?
Когато свинското достигне вътрешна температура от 165 до 170 градуса F на термометър за моментално отчитане на месо (след около 4 до 5 часа), извадете го от скарата и го увийте двойно в алуминиево фолио, за да не изтичат соковете.
Увиването на свинско във фолио ускорява ли готвенето?
След като свинското дупе или гърдата достигнат до щанда, го увивам в двоен слой тежко фолио. Фолиото прави три основни неща. … Фолиото също така задържа и концентрира топлината по-близо до месото, карайки го да излезе от стадия по-бързо, отколкото без използване на фолио, което прави времето за готвене по-кратко и по-предвидимо.
Увиването на месото във фолио прави ли го крехко?
Първо опушват месото за няколко часа, след което го увиват във фолио или розовомесарска хартия за известно време. Понякога го разгръщат и го изпичат отново, понякога не. … помага да стане месото по-крехко и сочно. Освен това има допълнителна полза от ускоряването на процеса на готвене.
