Не искате да претоварвате ребрата си с дим, за да не се налага да ги пушите през всичките 5-6 часа, докато пушите. След като ги оставите да пушат в продължение на 3 солидни часа, искате да ги свалите от пушека и да ги увиете във фолио. … Това им позволява да продължат да готвят, да останат влажни и да не се претоварват с аромат на дим.
Трябва ли да увия ребрата си във фолио, когато пуша?
Увиването на месото във фолио ще ограничи количеството дим върху повърхността на месото, като по този начин ще даде по-добър цвят и вкус на крайния продукт. Освен това добавя влага и ускорява времето за готвене. Опаковането трябва да бъде направено около половината от процеса на готвене или когато вътрешната температура на месото е 150-160 градуса.
Мога ли да пуша ребра, без да ги опаковам?
Бавно пушене ребрата без обвиванеУпражнявайте се веднъж или два пъти върху вашия пушач и можете да наберете своя собствен процес. … Глазирайте ребрата и ги поставете обратно в пушалката за 20-30 минути. Издърпайте ребрата и ги оставете за 20 минути неопаковани. Нарежете и сервирайте!
Увиването на ребрата във фолио прави ли ги крехки?
Първо опушват месото за няколко часа, след което го увиват във фолио или розова месарска хартия за известно време. Понякога го разгръщат и го изпичат отново, понякога не. Концепцията е наследник на тропическата техника за увиване на месо в бананови листа. Той помага да направи месото по-крехко и сочно.
Как даподдържате ли ребрата влажни, когато пушите?
Съвети за поддържане на влажни пушени ребра
- Приготвяне: саламуряване или мариноване?
- Spritzing: To Spritz or Not To Spritz.
- Въвеждаме влага: тигани за вода.
- Поддържане на постоянна топлина: дървени въглища и дървени стърготини.
- Увийте ребрата си с алуминиево фолио.
- Намазване: сосове за овлажняване.
- Време за сядане, след като ребрата ви са опушени.
