според Larousse Gastronomique, сладкишът е "кулинарният термин за тимусната жлеза (в гърлото) и панкреаса (близо до стомаха) при телета, агнета и прасета " Larousse по-нататък заявява, че сладкишите от тимус са „удължени и с неправилна форма“, докато сладкишите с панкреаса са „по-големи и заоблени“.
Сладкият хляб тестис ли е?
Сладките хлябове са обект на много объркване и често погрешно се смята, че са тестисите на животно. Всъщност те са две отделни жлези - тимусната жлеза (от гърлото) и панкреасната жлеза (от сърцето или стомаха), които се вземат от телета или агнета.
Какво точно е сладкиш?
Sweetbread е тимусната жлеза и се предлага само от млади животни. Когато животните узреят, жлезата се дегенерира в маса от съединителна тъкан и мазнини. Сладкият хляб се събира на две отделни порции, въпреки че е една жлеза.
Какъв е вкусът на сладкия хляб?
Сладките хлябове, макар и меки на вкус, имат вкус, напомнящ карантия, донякъде подобен на мозъка. Хората често описват текстурата като "нежна" и "кремообразна"; Бих добавил "незначително сочен". Сладки сладкиши, приготвени от панкреаса и тимусната жлеза на животните (наричани съответно „сърдечен сладкиш“и „гърлен сладкиш“).
Мозъците ли се наричат сладкиши?
Сладки хлябове имозъците по никакъв начин не са свързани, въпреки че грешката е разбираема. И двете са с жилки, бели и буци.
