Ферментиралите храни се считат за безопасни за повечето хора. Въпреки това, някои хора могат да получат странични ефекти. Поради високото съдържание на пробиотик във ферментиралите храни, най-често срещаният страничен ефект е първоначално и временно увеличаване на газове и подуване на корема (32).
Може ли да се разболеете от ферментирала храна?
Заболявания, причинени от храни
Докато повечето ферментирали храни са безопасни, все още е възможно е да се заразят с бактерии, които могат да причинят заболяване. През 2012 г. имаше огнище от 89 случая на салмонела в САЩ поради непастьоризирано темпе.
Безопасно ли е да ферментирате собствената си храна?
Докато ферментиралите зеленчуци могат да бъдат по-безопасни от суровите зеленчуци, главно защото процесът на ферментация убива вредните бактерии, трябва да се спазват основните практики за безопасност на храните. … „Само нормалната ферментация ще убие организмите“, каза Брейд.
Какви са рисковете, свързани с ферментиралата храна?
Най-честата реакция към ферментирали храни е временно увеличение на газове и подуване на корема. Това е резултат от образуването на излишни газове, след като пробиотиците убиват вредните чревни бактерии и гъбички.
Колко ферментирала храна трябва да ям дневно?
Zanini, говорител на Американската академия по хранене и диететика, често препоръчва две до три порции ферментирали храни на ден.