Започнете да отброявате времето за бланширане веднага щом водата се върне до кипене. Поддържайте висока температура за времето, посочено в указанията за зеленчука, който замразявате. Незабавно потопете кошницата със зеленчуци в голямо количество студена вода, 60ºF или по-ниска. Сменяйте често водата или използвайте студена течаща вода или ледена вода.
Какви зеленчуци трябва да се бланшират?
Най-добрите зеленчуци за бланширане
Пръчици моркови.
Захарен грах.
Зелен фасул.
Цветчета от карфиол.
цветчета броколи.
резенчета от копър.
колраби клинове.
Копия от аспержи.
Колко дълго трябва да бланширате зеленчуците си?
Как да бланшираме зеленчуци
Загрейте водата до кипене. …
Сварете зеленчуците във вряща вода за 1 до 5 минути (вижте по-долу за примерни пъти). …
Напълнете голяма чиста купа с ледена вода. …
Незабавно потопете зеленчуците в ледената вода.
Трябва ли зеленчуците да се бланшират преди готвене?
Бланширането (попарване на зеленчуци във вряща вода или пара за кратко време) е задължително за почти всички зеленчуци, за да бъдат замразени. Той спира ензимните действия, които могат да причинят загуба на вкус, цвят и текстура. Бланширането почиства повърхността от замърсявания и организми, озарява цвета и спомага за забавяне на загубата на витамини.
Какво се запазва, когато бланширате зеленчуци?
Бланширането намалява действието на ензимите в храната, което помага на зеленчуцитезапазват цвета и вкуса си. … Забележка: Бланширането е чудесно за много зеленчуци и някои твърди плодове, като ябълки и круши. Други храни, като месо, не е необходимо да се бланшират преди замразяване.
Зеленчуците са части от растения, които се консумират от хора или други животни като храна. Първоначалното значение все още се използва често и се прилага към растенията заедно, за да се отнася до всички ядливи растителни вещества, включително цветове, плодове, стъбла, листа, корени и семена.
Червеите могат да ядат почти всяка органична материя, която някога е била жива, което включва много здравословни храни като плодове, зеленчуци и зърнени храни! Това е доста добър стимул да купувате плодове и зеленчуци по-често. … Колкото повече пресни плодове и зеленчуци можете да нахраните, толкова по-добре.
Резюме: Някои хранителни вещества, особено водоразтворими витамини, се губят по време на процеса на готвене. Суровите плодове и зеленчуци може да съдържат повече хранителни вещества като витамин С и витамини от група В. Как приготвяте зеленчуци, без да губите хранителни вещества?
МИТ: Размерът на порцията няма няма значение, когато се храните здравословно. Калориите са калории – всички храни ги имат – поради което контролът на порциите може да помогне дори с най-здравословните храни. Истината: Всички храни имат калории и всички калории, независимо дали са здравословни или не, пребройте - и сумирайте!
