Омекотява месата, сгъстява сосовете и добавя прекрасна глазура. И има вероятност да сте го опитвали преди, макар че вероятно не сте го осъзнали. Мирин е ключова съставка в традиционния сос терияки и често се използва като завършен щрих за японски супи.
За какво може да се използва mirin?
Мирин е ключова съставка в сладкия сос Терияки, който може да се намазва с говеждо, пилешко и сьомга или зеленчуци. Също така е вкусно в маринатата за корейско печено говеждо месо, японска салата с листа от шисо, саке и соба юфка и като ключов компонент на соса за веган суши..
Какво прави миринът с месото?
Мирин често съдържа цели 45 процента захар. Тази захар обяснява защо mirin работи толкова чудесно в маринати, глазури и сосове. Той омекотява месата, сгъстява сосовете и създава прекрасна глазура.
Какъв вкус добавя mirin?
Използвайте mirin за солено-сладък вкус умами, който добавя към ястието.
С какво мога да заменя мирин?
Винаги можете да закупите mirin онлайн, но ако наистина сте в затруднение, можете да закупите сухо шери или сладко вино марсала. Сухо бяло вино или оризов оцет също са подходящи, но ще трябва да противодействате на киселинността с около 1/2 чаена лъжичка захар за всяка супена лъжица, която използвате.
