Секач, тежък, подобен на брадва нож, използван за около последните един милион години за разрязване на животински кости и месо; в съвремието ножът, обикновено изработен от желязо или въглеродна стомана, остава необходим инструмент на месаря и обикновен кухненски инструмент. … Плоската му страна се използва като чук за разбиване и омекване на месо.
Защо имам нужда от секачка за месо?
Секачката за месо е универсален инструмент, който ще ви позволи да омеквате, смилате, нарязвате и дори олюлявате всяко месо, което имате в кухнята си. Това е особено удобно при закупуване на цели парчета месо, които все още съдържат кости.
Можете ли да използвате нож за всичко?
Китайският нож е изненадващо тънък и лек, ако очаквате месарско оръжие. Известен като „нож за зеленчуци“(caidao), той обикновено е единственият нож в китайската домашна кухня и се използва за почти всичко.
Кога трябва да използвам секачка?
Секачка може да поеме тежки зеленчуци като различни сортове тиква и кореноплодни зеленчуци с повече сила от ножа на готвача или ножа на сантоку. Освен за разрушаване на сухожилия и кости, секачките могат да се използват и за начукване, смилане, нарязване на кубчета и нарязване на различни други храни.
Трябва ли ножът да е остър?
Тези видове храни всъщност могат да се огъват или дори по-лошо да накъсат ръба на ножа ви, когато се опитате да ги нарежете. … Ръбът на нож за месо обикновено се заточва под ъгъл от около50 градуса или 25 градуса на страна, което е много тъпо в сравнение с други кухненски ножове. Ако имате нож за месо, вземете го.
