„Масовото производство на хляб предполага използване на генетично модифицирани дрожди, което означава, че в организма протичат ферментация и гниене“, обясни г-н Аверянов. „Микробната флора и травмите на лигавицата на стомашно-чревния тракт стават все по-чести.
Вреден ли е масовият хляб за вас?
Някои твърдят, че промишленото производство на хляб означава твърде много консерванти, добавки и сол, което го прави нездравословно. Но хлябът може да бъде добър източник както на въглехидрати, така и на пълнозърнести храни, които са необходими за една балансирана диета.
Кога е произведен хляб масово?
По време на 19-ти век, австрийски химици разработиха система за масово производство на дрожди. Маята се засява в вани, съдържащи ферментираща напитка. Когато се издигне до върха, маята се отстранява и се измива, а част от водата се отстранява под налягане. След това се оформя в готови за употреба сладкиши.
Какво се произвежда при приготвянето на хляб?
При приготвянето на хляб (или специални сладкиши с мая), дрождевите организми изхвърлят въглероден диоксид, докато се хранят със захари. Докато тестото втаса и се втасва, се образува въглероден диоксид; ето защо обемът на тестото се увеличава. Въглеродният диоксид се разширява и се движи, докато тестото за хляб се затопля и пече във фурната. Хлябът втаса и сляга.
Защо хлябът в супермаркета е толкова лош?
Храните с висок ГИ обикновено са много сладки и ви предизвикват скокове в нивото на кръвната захар, което след това се срива и намалява нивата ви на енергия.„Хлябът в супермаркета има тенденция да е с висок GI, особено белите и преработените хлябове,” казва Карина. „За да намалите нивото на ГИ на хляба си, вземете пълнозърнест хляб с ядки и семена.“
