Пастърмата е на пара (на плота или във фурната), докато месото достигне вътрешна температура от 203°F (95°C).
Трябва ли да се приготвя пастърма?
Пастърмата е на пара (на плота или във фурната), докато месото достигне вътрешна температура от 203°F (95°C).
Колко време отнема приготвянето на пастърма на пара?
Пригответе пастърмата на пара, като поставите месото върху решетка за пара или метална решетка над кипяща вода в голям тиган на плота на котлона, като се уверите, че месото не докосва водата. Варете на пара, докато филийките омекнат и загреят, около 15 минути.
Защо трябва да приготвяте пастърма на пара?
В опит да получа продукт, който е по-влажен, Оставих повече мазнина върху месото, опуших го с мазнината нагоре и завърших с на пара. Правейки това, вие получавате по-добър завършен продукт, отколкото да го опушите/готвите напълно в пушилнята.
Колко време готвите пастърма?
Печете в предварително загрята фурна 6 часа. Извадете пастърмата от фурната и оставете да се охлади до стайна температура, около 3 часа. С пастърма, все още увит в алуминиево фолио, поставете в торба за фризер или друга найлонова торбичка и поставете в хладилник за 8 до 10 часа.
