Защо моята Патола е горчива? Кукурбитацините са сложни съединения, открити в растенията, принадлежащи към семейство краставици. Тетрацикличните тритерпинпоидни кукурбитацинови съединения са отговорни за горчивината му и са силно токсични. Доза от 1,2 mg от тези токсични съединения е в състояние да убие мишка.
Може ли да се яде горчива луфа?
Luffa са годни за консумация – и вкусни, когато се пържат – стига да ги ядете млади.
Горчива ли е тиквата от луфа?
Младите луфи могат да се ядат като краставици и ако са под шест инча, не е необходимо да се белят. Този, който купихме, трябва да е бил над 30 инча и суровата кожа беше доста горчива. Не си направихме труда да обелим филийките, които бяха сготвени; веднъж приготвена, кожата беше по-малко горчива, но плътта й беше мека.
Как да се отървете от горчивината?
Мазнините и сладостта могат да помогнат за изглаждане на горчивите ъгли на ястие, точно както правят кафето по-малко горчиво. Така че добавете лъжица захар, сметана или масло, за да укротите тази горчивина.
Защо някои гъба тиква са горчиви?
Интерпретация и заключения: семейство Cucurbitaceae, от което членува тиквата съдържа токсичните тетрациклични тритерпеноидни съединения, наречени кукурбитацини, които са отговорни за горчивия вкус.
