Achiote Paste Подправките, или Recado Rojo, имат мек, солен и чеснов вкус. Произхождащи от Мексико, подправките традиционно се смесват с портокалов сок и чесън, за да се получи паста.
Рохо пикантен ли е?
Salsa roja (букв. 'червен сос') е вид пикантен червен сос в мексиканската кухня. Прави се от джитомат (червен домат), смлян с лук, чесън, чили, сол и черен пипер на вкус.
Recado същото ли е като achiote?
Позната още като recado rojo, тази латиноамериканска съставка се използва в мексиканската и белизската кухня, особено на Юкатан и Оахака. Червено-оранжевият си цвят получава от семената на дървото ахиоте, което е роден в тропическите региони в Мексико и Бразилия.
Колко пикантно е анато?
Мирисът му е описан като "леко пиперлив с нотка на индийско орехче" и вкусът като "леко орехов, сладък и пиперлив". Цветът на анато идва от различни каротеноидни пигменти, главно биксин и норбиксин, намиращи се в червеникавото восъчно покритие на семената.
За какво е Recado?
Тази паста от подправки от полуостров Юкатан включва анато, което й придава отличителен червен цвят. Използва се за мариноване на свинско дупе за Cochinita Pibil, както и за пиле и риба.
