Танините могат да произлизат от четири основни източника: ципите на гроздето, семките (семките) и стъблата, както и дървените бъчви, използвани по време на стареене. Те осигуряват текстура и усещане в устата на виното, както и усещане за тегло и структура. … Танините създават усещането за изсушаване в устата ви, когато пиете червено вино.
Вредни ли са танините във виното?
Не: всъщност танините на виното вероятно са полезни за вашето здраве. Всъщност има проучване за ефектите на танините от вино и чай и окисляването в организма. В тестовете виненият танин устоява на окисляване, докато танинът от чай не. С други думи, това е антиоксидант.
Защо танинът се добавя към виното?
Танини предпазват виното от окисляване по време на стареене в бъчви. Дървесните танини, извлечени от нова бъчва, предпазват виното от прекомерно окисление по време на бавния процес, необходим за полимеризацията на танините и развитието на виното. Когато използвате стари бъчви, местният танин може да е бил напълно излужен.
Всички вина имат ли танини?
Докато има танини във виното от всички сортове, червеното вино често е по-таниново от бялото или розе, тъй като ципите на гроздето остават по време на процеса на винопроизводство. … Ако виното е червено, има вероятност да има по-високи танини. Въпреки това някои бели вина като шардоне могат да бъдат с по-високо съдържание на танини.
Добре нещо ли са танините във виното?
Произведени естествено от растения, танините влизат в сока чрез гроздови кожи,семена и стъбла. … Танините също действат като антиоксиданти, още едно добро нещо. Те спомагат за запазването на виното от опустошенията на въздуха и това е основната причина червените да се съхраняват по-добре от белите. Докато виното отлежава в бутилка, танините омекват.
