В САЩ обогатяването на брашно е установено през 30-те години , тъй като популярността на бялото брашно нараства. Загриженост за здравето относно нарастването на случаите на заболявания като бери-бери бери-бери Дефицитът на тиамин е медицинско състояние на ниски нива на тиамин (витамин B1). Тежката и хронична форма е известна като бери-бери. Има два основни типа при възрастни: мокър бери-бери и сух бери-бери. Мокрият бери-бери засяга сърдечно-съдовата система, което води до бърз сърдечен ритъм, задух и подуване на краката. https://en.wikipedia.org › wiki › Thiamine_deficiency
дефицит на тиамин - Wikipedia
и пелагра доведоха до изследване на бяло брашно.
Кога за първи път е подсилено брашното?
Защо брашното е обогатено? Бялото брашно за първи път е обогатено с калций в Обединеното кралство през 1941. Това беше въведено, за да се предотврати рахит, който беше установено, че е често срещан при жените, които се присъединяват към Сухопътната армия. Подсилващото брашно беше средство за осигуряване на повече калций в диетата във време, когато млечните продукти бяха оскъдни.
Откъде идва обогатеното брашно?
Това брашно, което използват, идва от зърното, наречено пшеница. Пшеницата е растение, което се състои от 3 части. Триците, зародишът и ендоспермът. Триците и зародишите съдържат фибри, протеини и други хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае.
Каква е разликата между обогатено и необогатено брашно?
Обогатеното брашно ебрашно, напръскано с витамини и други хранителни вещества, за да замести хранителната стойност, загубена при отстраняване на триците и зародишите. Пълнозърнестото брашно се приготвя чрез смилане на цялото пшенично зрънце, включително триците и семената.
Кога е укрепен хлябът?
В юли 1940 , година и половина преди Пърл Харбър, британците обявиха план, който никога не беше реализиран, освен сред войските, да подсилят хляба си с тиамин (витамин B 1). Два месеца по-късно Администрацията по храните и лекарствата проведе „изслушванията за брашно“от 1940 г., които изложиха проблема и неговите потенциални решения.
