1 Отговор. Предупреждението, което цитирахте, разбира се, не е истинско предупреждение. В контекста на статията се чете като съвет за готвене: И накрая, съвет от един от онези любезни южняшки готвачи: „Не изплаквайте зърна, никога!“
Трябва ли да изплакнете зърна?
Тъй като могат да бъдат пълни с пясък и песъчинки, вие ще трябва да изплакнете това напълно - в противен случай ще го изядете! … Вероятно ще бъде покрито с пясък, който се е утаил, и ще се радвате, че сте отделили време да ги измиете!
Предполагате ли да измиете зърна преди готвене?
Винаги накисвайте зърна за поне 6 часа, за предпочитане за една нощ. … Точно преди да сготвите зърнени храни, обезмаслете плявата и люспите, които са изплували до върха на накисната вода; Използвам скимер с фина мрежа. Плявата и люспите никога няма да омекнат, така че зърната ще имат вкус на недостатъчно обработени и ще откриете, че ги готвите до смърт.
Как предпазвате зърната от залепване по тенджерите?
Започнете с леко подсолена вряща вода и бавно добавете зърната в постоянна струя, като бъркате непрекъснато, за да не се слепват. Продължете да разбивате често, за да се уверите, че зърната не залепват по дъното на тенджерата. След като омекнат, те са готови за сервиране.
Как извличате пичливия вкус от зърна?
Затворете зъбите си и прокарайте пясъка през предните си зъби. Те трябва да се чувстват супер гладки, а не песъчливи или пясъчни. Отстранете от котлона и добавете½ чаша пълномаслено мляко, ¼ чаша тежка сметана, 2 супени лъжици несолено масло и ½ чаена лъжичка сол.
