Не забравяйте, че нишестето по същество е глюкоза (захар), свързана заедно. Смилането на нишестето започва в устата с ензима слюнчена амилаза. … Много малко смилане на нишесте се случва в стомаха, но амилазата остава активирана до ниско pH, по същество киселинността на стомаха я денатурира (инактивира).
Защо нишестето не се усвоява в стомаха?
След това от хранопровода храната се прехвърля в стомаха, където се предотвратява смилането на нишестето поради отсъствието на ензими амилаза на слюнката и това води до увеличаване на Ниво на pH, което прави средата по-кисела. Това увеличение на ph ще спре функционирането на ензима амилаза на слюнката.
Къде се усвоява нишестето?
Повечето храносмилане на въглехидратите се случва в тънките черва, благодарение на набор от ензими. Панкреатичната амилаза се секретира от панкреаса в тънките черва и подобно на слюнчената амилаза, тя разгражда нишестето до малки олигозахариди (съдържащи 3 до 10 глюкозни молекули) и малтоза.
Как се усвоява нишестето?
Смилането на нишестето започва с слюнчена амилаза, но тази активност е много по-малко важна от тази на панкреатичната амилаза в тънките черва. Амилазата хидролизира нишестето, като първичните крайни продукти са малтоза, малтотриоза и a-декстрини, въпреки че се произвежда и малко глюкоза.
Усвоява ли се нишестето в тънките черва?
Смилането на нишестето започва в устата, улеснено от слюнчената амилаза. По-голямата част от въглехидратите храносмилане се случва в тънките черва. Основният ензим е панкреатичната амилаза, която произвежда дизахариди от нишестето чрез смилане на алфа 1-4 гликозидни връзки.
